--- title: "Airline & Inflight Catering Beratung | Facility Planning | DSC" description: "Unabhängige Beratung für Airline Caterer und Inflight Catering Betriebe. Facility Planning, Kapazitätsanalyse, Prozessoptimierung und Inbetriebnahme weltweit." lang: de json-ld: | [ { "@context": "https://schema.org", "@type": "Service", "name": "Airline and Inflight Catering Consulting", "alternateName": [ "Airline Catering Consulting", "Inflight Catering Consulting" ], "provider": { "@type": "Organization", "name": "DSC-Consult GmbH", "url": "https://dsc-consult.com" }, "areaServed": [ "Europe", "Middle East", "Asia" ], "description": "Spezialisierte Beratung für Airline-Caterer, Food-Factories und Logistikbetriebe, von Kapazitätsanalyse über Facility Design und Right-Sizing bis zur Inbetriebnahme.", "serviceType": [ "Facility Design", "Process Engineering", "Capacity Planning", "Commissioning" ] }, { "@context": "https://schema.org", "@type": "FAQPage", "mainEntity": [ { "@type": "Question", "name": "Welche Leistungen bietet DSC-Consult im Bereich Inflight Catering?", "acceptedAnswer": { "@type": "Answer", "text": "DSC-Consult berät in vier Schwerpunkten: Facility Design & Right-Sizing, Process Engineering & Automation, Capacity Planning & Operational Consulting sowie Tendering, Procurement & Commissioning. 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Weltweit: Europa, Middle East, Asien Büros: Weinheim, Dubai & Singapore [Projekt besprechen](/#contact) ## Was eine Beratung für Airline Catering leistet Airline Caterer arbeiten unter drei Randbedingungen gleichzeitig: Flugpläne, die die Nachfrage in schmale Spitzen drücken, Hygieneanforderungen, die die Gebäudeaufteilung vorgeben, und Kosten je Mahlzeit, die über die Wirtschaftlichkeit eines Vertrags entscheiden. Eine Anlage, die eine dieser drei Bedingungen ignoriert, wird teuer im Betrieb, lange bevor sie zu klein wird. DSC-Consult berät Airline Caterer, Flight Kitchens und Food Factories dazu, wie Gebäude und Prozess zusammenpassen. Wir analysieren die Kapazität gegen echte Flugdaten, planen das Layout entlang von Hygienezonierung und Materialfluss und begleiten Ausschreibung, Inbetriebnahme und Hochlauf. Wir empfehlen Lösungen unabhängig von Systemanbietern. Wir verkaufen keine Anlagen und programmieren keine Software. ## Leistungen für Airline Catering, die wir planen und optimieren ### Facility Planning für Airline Catering Layout, Hygienezonierung, Technik und Gebäudehülle für neue Flight Kitchens und Erweiterungen. ### Kapazitätsanalyse und Right-Sizing Bedarfsmodellierung gegen Flugpläne, damit die Anlage für den Betrieb ausgelegt ist und nicht für die Spitze der Spitze. ### Logistik im Airline Catering Trolleyflüsse, Dispatch-Spuren, FTS-Routen und die Schnittstelle zu Hi-Loader und Vorfeld. ### Inbetriebnahme und Hochlauf Ausschreibungsbegleitung, Werks- und Vor-Ort-Abnahme, Übergabe und die ersten Wochen Produktion. Inflight-Catering-Betriebe stehen unter einem strukturellen Mehrfachdruck: Passagierzahlen wachsen wieder, Anlagen aus den 2000er-Jahren stoßen an Kapazitäts- und Hygienegrenzen, gleichzeitig steigen die Anforderungen an Service-Qualität, Lebensmittelsicherheit und Nachhaltigkeit. Investitionen in neue oder erweiterte Facilities binden Kapital für 20–30 Jahre — Fehlentscheidungen in Sizing, Layout oder Prozessdesign sind teuer und kaum korrigierbar. DSC-Consult begleitet Caterer, Airlines und Investoren in genau diesem Spannungsfeld — mit interdisziplinären Teams aus Lebensmitteltechnologen, Hygienetechnikern, Ingenieuren und Aviation-Operations-Spezialisten. Über 30 abgeschlossene Inflight-Catering- und Logistikprojekte in Europa, dem Mittleren Osten und Asien. ## Facility Design & Right-Sizing Layoutplanung und Dimensionierung neuer und bestehender Inflight-Catering-Facilities — mit messbarer Reduktion von Investitionskosten. - Spatial Programming und Zonierung (Production, Storage, Tray Set, Dispatch, Utilities) - Hygienezonierung nach HACCP und internationalen Food-Safety-Standards - Materialfluss-Modellierung und Layout-Engineering - Equipment Selection und Integrationsplanung - 2D- und 3D-Layout-Design inkl. BIM-360-basierter Planung - Right-Sizing-Methodik mit Reduktion der Investitionskosten um bis zu 30% gegenüber konventioneller Dimensionierung - Compliance Engineering für IFS Food, ISO 22000, HACCP und airline-spezifische Audit-Standards ## Process Engineering & Automation Prozessdesign und Automatisierungsplanung für Hochleistungs-Catering-Operationen — von der manuellen bis zur weitgehend automatisierten Anlage. - 3D Production Flow Modelling - Human-Robot-Collaboration (HRC) Planning für Tray-Set-Lines - FTS/AGV-Integration für Trolley-Logistik - Standard Operating Procedures und Schichtmodelle - Digital Workflow Integration und Production Control - Performance Benchmarking und KPI-Frameworks [Materialflussoptimierung](/inflight-catering/materialfluss-optimierung) ## Capacity Planning & Operational Consulting Kapazitätsanalyse, Performance-Benchmarking und Optimierung bestehender Operationen — auf Basis realer Flugdaten und Produktionssimulation. - Flugplandaten-Analyse und Passagier-Volumenmodellierung - Service-Class-Mix und Mahlzeiten-Komplexitätsmodellierung - Peak-Hour- und Peak-Day-Lastanalyse - Produktionssimulation zur Identifikation realer Kapazitätsengpässe - Wachstumsszenarien und phasenweise Erweiterungsplanung - Strukturelle Operational Audits und Verbesserungs-Roadmaps ### Flugdaten-Analyse & Dashboards API-Schnittstellen zu Flugdaten und maßgeschneiderte Dashboards für datengetriebene Kapazitätsplanung und Produktionssteuerung. ![Flughafen-Übersicht Dashboard](/assets/dashboard-overview-hPeQHp6R.png) #### Flughafen-Übersicht Tägliche Abflüge, Airlines und Destinationen ![Abflug-Analyse Dashboard](/assets/dashboard-departures-BoJlw5HG.png) #### Abflug-Analyse Flugtypen, Wochentage und Spitzenzeiten ![Produktionsplanung Dashboard](/assets/dashboard-items-BLR6aoSh.png) #### Produktionsplanung Mahlzeiten, Equipment und Kapazitätsszenarien ## Tendering, Procurement & Commissioning Begleitung von der Ausschreibung über die Lieferantenauswahl bis zur Inbetriebnahme und zum Ramp-Up. - Technische Spezifikationen für Equipment- und Bau-Ausschreibungen - Lieferantenbewertung und Verhandlungsbegleitung - Factory Acceptance Testing und Site Acceptance Testing - Inbetriebnahme-Management und Ramp-Up-Planung - Performance-Verifikation gegen Designspezifikationen ## Ausgewählte Referenzen ### SATS Singapore Optimisation Study (abgeschlossen) „SATS suchte nach Optimierungspotenzialen in einer hochvolumigen, bestehenden Inflight-Catering-Operation." Strukturiertes Operational Audit, Materialfluss- und Prozessanalyse sowie Entwicklung einer priorisierten Optimierungs-Roadmap für eine bestehende Großanlage. ### CATRION Greenfield Planning + Bestandsoptimierung (in Umsetzung) „CATRION benötigte sowohl die Planung neuer Anlagen als auch die Optimierung bestehender Operationen, um signifikantes Kapazitätswachstum zu unterstützen." Facility Design für neue Standorte, parallel laufende Optimierung bestehender Anlagen — derzeit in der Umsetzungsphase. ### Gate Gourmet Greenfield Planning (in Umsetzung) „Gate Gourmet beauftragte DSC-Consult mit der Planung neuer Anlagen zur Erweiterung des globalen Standortnetzwerks." Facility Design und Engineering für Neubauprojekte — derzeit in der Umsetzungsphase. ### Al Rostamani Group (UAE) Logistikprojekt „Al Rostamani benötigte ein zukunftsfähiges Logistik- und Materialfluss-Konzept für einen Großbetrieb in den Vereinigten Arabischen Emiraten." Materialflussanalyse, Layout- und Anlagenplanung sowie Konzeption der internen Logistikstrukturen. ### Frozen Food Operations 200.000 Mahlzeiten pro Jahr (umgesetzt) „Ein internationaler Lebensmittelproduzent benötigte die Konzeption und Umsetzung einer Frozen-Food-Produktionsanlage für den Bereich Convenience und Catering." Komplette Anlagenplanung, Prozessdesign und Inbetriebnahmebegleitung einer Frozen-Food-Operation mit einer Jahreskapazität von rund 200.000 Mahlzeiten. ## Stimmen unserer Kunden > "DSC-Consult demonstrated solid expertise in the inflight catering industry, particularly in areas such as facility layout optimisation, spatial planning, hygiene zoning, and process flow design. Their practical recommendations supported the development of a solution that meets both our current needs and future operational requirements." > > Kog Haja Vajid > > Senior Manager, Regional Operations > > SATS Food Solutions, Singapore > "We have found DSC-Consult to be a highly experienced & supportive partner, with a deep understanding of the inflight catering & food service industries. Their team introduced us to many innovative solutions, which will clearly lead to significant process improvements in terms of both efficiency & sustainability." > > Gareth Lycett > > VP-Inflight Catering > > CATRION, Saudi Arabia ## Unsere Projektmethodik 01 ### Analyse & Konzept - Bedarfsanalyse - Benchmarking - Konzeptentwicklung - Business Case 02 ### Design & Planung - Facility Layout - 3D-Planung (BIM 360) - Equipment Selection - Workflow Design 03 ### Ausschreibung - Tender Documents - Supplier Evaluation - Contract Negotiation - Vergabebegleitung 04 ### Realisierung - Baubegleitung - Inbetriebnahme - Testing & Commissioning - Schulung ## Warum DSC-Consult Was DSC-Consult von generischen Engineering-Häusern unterscheidet: Unsere Teams haben ihre Praxis ausschließlich im Inflight-Catering-Markt aufgebaut — nicht aus benachbarten Industrien quergestiegen. Wir kombinieren lebensmitteltechnologisches Fachwissen mit ingenieurstechnischem Tiefgang, BIM-360-Planung, Right-Sizing-Methodik und HRC/FTS-Kompetenz. Unsere Methodik trägt von mittleren Operationen bis zu Mega-Facilities — wir verfügen über die Werkzeuge und Erfahrung, Anlagen mit über 400.000 Mahlzeiten pro Tag zu planen. Unser Beratungsansatz: Wir treten nicht als externe Berater auf, sondern als operative Projektpartner — vom ersten Konzept bis zur Performance-Verifikation nach Ramp-Up. Ansprechpartner: Marlene Sommer und Torsten Brendel verantworten die Inflight-Catering-Beratung bei DSC-Consult. Direkter Kontakt: [tb \[at\] dsc-consult \[dot\] com](#) ## Häufige Fragen zum Inflight Catering ### Welche Leistungen bietet DSC-Consult im Bereich Inflight Catering? DSC-Consult berät in vier Schwerpunkten: Facility Design & Right-Sizing, Process Engineering & Automation, Capacity Planning & Operational Consulting sowie Tendering, Procurement & Commissioning. In der Praxis greifen diese Bereiche häufig ineinander — von der Machbarkeitsstudie bis zur Performance-Verifikation nach Inbetriebnahme. ### Plant DSC-Consult auch komplette Großanlagen — und wie groß? Ja. DSC-Consult plant Inflight-Catering-Facilities von mittlerer Größe bis zu Mega-Anlagen mit Kapazitäten von über 400.000 Mahlzeiten pro Tag. Methodik, Werkzeuge (BIM 360, 3D Production Flow Modelling) und Teamerfahrung sind auf diese Skalierung ausgelegt. ### Was bedeutet "Right-Sizing" und wie wirkt es sich auf Investitionskosten aus? Right-Sizing ist eine strukturierte Methodik, die übliche Annahmen zur Anlagengröße systematisch hinterfragt — auf Basis realer Flugplandaten, Produktionssimulation und internationaler Benchmarks. In Projekten hat dieser Ansatz unseren Kunden Investitionskostenreduktionen von bis zu 30% gegenüber konventioneller Dimensionierung ermöglicht — bei voller operativer Kapazität. ### In welchen Regionen sind Sie im Inflight Catering aktiv? Unsere Inflight-Catering-Projekte konzentrieren sich auf Europa, den Mittleren Osten und Asien. Über unsere Standorte in Weinheim, Dubai und Singapore begleiten wir internationale Projekte direkt vor Ort. ### Ab welcher Projektgröße lohnt sich eine Zusammenarbeit? Wir arbeiten an der Optimierung bestehender Standorte ebenso wie an Neubau- oder Rebuild-Projekten. Entscheidend ist der technische und organisatorische Anspruch — nicht allein die Größe der Operation. ### Was kostet eine Beratung im Inflight Catering? Das hängt vom Umfang ab. Kurzanalysen, Machbarkeitsstudien und Operational Audits beginnen bei einigen Beratertagen. Komplette Facility-Planungen für Neubauten umfassen typischerweise mehrere Monate bis Jahre und werden in Phasen abgerechnet (Konzept, Design, Ausschreibung, Realisierung). Individuelles Angebot nach Erstgespräch. ### Unterstützen Sie auch bei Umsetzung und Inbetriebnahme? Ja. Neben Konzept und Planung begleiten wir Ausschreibung, Lieferantenauswahl, Bauüberwachung, Factory- und Site-Acceptance-Testing, Inbetriebnahme und Ramp-Up — bis zur Performance-Verifikation gegen Designspezifikationen. ### Was ist der Unterschied zwischen Airline Catering und Inflight Catering? Beide Begriffe beschreiben dasselbe Feld aus unterschiedlicher Richtung. Airline Catering ist der gängigere Begriff für das Geschäft und die Betriebe. Inflight Catering zielt auf das Produkt an Bord. Planerisch gibt es keinen Unterschied. DSC-Consult arbeitet an den Anlagen, Prozessen und der Logistik dahinter. ### Wann sollte ein Airline Caterer eine externe Beratung hinzuziehen? Typisch sind drei Zeitpunkte: bevor ein Greenfield-Projekt beschlossen wird, wenn ein Bestandsbetrieb an die Kapazitätsgrenze kommt und eine Erweiterung im Raum steht, und wenn ein Vertrag ausgeschrieben wird und die Kosten je Mahlzeit belegt werden müssen. Die Entscheidung fällt jeweils lange bevor das Gebäude gezeichnet wird. ### Wie unterscheidet sich DSC-Consult von großen Engineering-Häusern? Wir sind ausschließlich auf Inflight Catering, Food-Factory- und Logistikplanung spezialisiert — nicht generalistisch aufgestellt. Unsere Teams haben Projekterfahrung in Catering-Operationen, nicht nur in Engineering-Methodik. Das bedeutet: Wir verstehen Flugplan-Abhängigkeiten, airline-spezifische Service-Standards und die operative Realität einer Catering-Anlage — und entwerfen Anlagen, die genau dafür funktionieren. ## Fachbeiträge zum Inflight Catering Wie die Zonen einer Anlage getrennt werden und welche Planungsentscheidungen daraus folgen, beschreibt unser Beitrag zur [Hygienezonierung](/inflight-catering/hygienezonierung). [Erfolgsfaktoren im Facility Planning ](/inflight-catering/erfolgsfaktoren-facility-planning)[Materialflussoptimierung ](/inflight-catering/materialfluss-optimierung)[Smart Catering Systeme im Inflight Catering ](/inflight-catering/smart-catering-systems)[Hygienezonierung in Inflight-Catering-Anlagen ](/inflight-catering/hygienezonierung)[(EN) How to plan an inflight catering facility that isn't too large ](/en/inflight-catering/facility-planning)[(EN) Expand or Optimise? — Capacity Optimisation ](/en/inflight-catering/capacity-optimisation)[(EN) Material Flow Optimization ](/en/inflight-catering/material-flow-optimization)[(EN) Digitalisation in Airline Catering — Technology, Automation, AI ](/en/airline-catering-digitalisation) ## Qualität, Sicherheit & Compliance ### ISO 9001 zertifiziertes Qualitätsmanagement Höchste Qualitätsstandards in allen Beratungsprozessen ### DSGVO-konforme Datenverarbeitung Strukturierte Datenschutzprozesse in allen Projekten ### NDA-Standard Standardmäßige Geheimhaltungsvereinbarung mit allen Kunden ### Vier Standorte weltweit Simmern (Hauptsitz), Weinheim, Dubai, Singapore Sprechen Sie mit uns über Ihr Inflight-Catering-Projekt — ob Machbarkeitsstudie, Facility Design, Optimierung oder Inbetriebnahme. [Projekt besprechen](/#contact) ![DSC-Consult GmbH Logo](/assets/dsc-logo-footer-C9ad8Zqa.png) Klinikberatung & Inflight- / Airline-Catering-Planung Projekte in über 15 Ländern in Europa, im Middle East und in Asien. Büros in Simmern, Weinheim, Dubai und Singapur. ### Leistungen - [Klinikberatung](/klinikberatung) - [Airline & Inflight Catering](/inflight-catering) - [Alle Leistungen](/#services) ### Fachbeiträge - [Smart Catering Systeme](/inflight-catering/smart-catering-systems) - [Materialflussoptimierung](/inflight-catering/materialfluss-optimierung) - [Zentralküche Krankenhaus planen](/klinikberatung/zentralkueche-krankenhaus-planen) - [Digitalisierungsprojekte in Kliniken](/digitalisierungsprojekte-krankenhaus-scheitern) ### Unternehmen - [Über uns](/#about) - [Kontakt](/#contact) - [LinkedIn](https://www.linkedin.com/company/dsc-consult-gmbh) ### Sprache - [English](/en/inflight-catering-consulting) ### Länderseiten DSC-Consult arbeitet weltweit. Für einzelne Märkte gibt es eigene Seiten. - [Schweiz](/ch) - [Österreich](/at) - [Middle East](/ae) - [Korea](/kr) - [Singapore](/sg) Mitglied bei: - [![Foodservice Consultants Society International Deutschland-Österreich — DSC-Consult ist über Marlene Sommer als Professional Member vertreten](/__l5e/assets-v1/3df1efc1-22b7-4ec2-b0e7-7d74df6e46fa/fcsi-logo.png)](https://www.fcsi.de/members-map/marlene-sommer/) - [![Airline Catering Association — DSC-Consult ist Associated Member](/__l5e/assets-v1/5e3a3e19-8afd-4d31-b235-49133c294db7/aca-logo.png)](https://www.aca.catering/) - [![Deutsche Gesellschaft für Künstliche Intelligenz in der Medizin (KIMED) — DSC-Consult ist Mitglied](/__l5e/assets-v1/7b54f946-da52-46ff-97f2-e9d698f468f4/kimed-logo.png)](https://dg-kim.de/) © 2026 DSC-Consult GmbH. Alle Rechte vorbehalten. [Impressum](/impressum)[Datenschutz](/datenschutz)